Zoom sur notre nouvelle tomme de chèvre fermière du Béarn

Des fromages d’abbaye: Si les fromages sont si répandus, c’est d’abord grâce aux abbayes: elles ont joué un rôle primordial dans la production et la diffusion du fromage en Europe, et ce depuis très longtemps. Dès le Moyen-Âge, l’abstinence de viande était encouragée, voire imposée, dans la tradition monastique occidentale. Les abbayes devinrent alors de…