Truffer d’arômes les bries… au delà de la truffe!

Nos crémiers seront d’accord pour confirmer l’attirance des consommateurs pour des fromages à la truffe. Aujourd’hui démocratisés, ces fromages généreux en crème restent un symbole de l’aristocratie et pouvoir royal d’antan.

Effet de mode ou véritable trésor?

Une tendance à la hausse des ventes est constatée ces dernières décennies pour le brie à la truffe : elle peut s’expliquer facilement par l’assimilation de ce symbole royale, que ce soit par le fantasme que montre ce pouvoir ou par le souhait de faire plaisir à ses convives. Un trésor, par définition, doit rester rare n’est ce pas? Nous sommes naturellement devant un effet de mode, donc passager!

Enfin d’autres propositions en goût

Les pâtes molles comme les fromages frais se prêtent bien à l’ajout d’arômes ou fruits les uns plus originaux que les autres. Personnellement ces propositions sont les bienvenues! L’ail des ours a été une des dernières tendances intéressantes permettant de découvrir d’autres saveurs, bien que ce dernier ressort plus dans des pâtes pressés, c’est pourquoi vous ne le retrouverez pas chez nous dans un brie ou un camembert.

Le brie aux baies et poivres rouges

Le principe de fabrication est simple et reste le même que le brie à la truffe de la même gamme « Duo Royal ». Un brie pasteurisé est découpé et ouvert pour lui insérer une garniture en double crème (pasteurisé) aux bais et poivres rouges.

Une recommandation personnel

Pour autant que nous élargissons le choix pour vos clients, je voudrais encourager nos fromagers à faire déguster et redécouvrir davantage ces fromages version « nature ». Un triple crème ne nous semble plus assez garni? Je sais que beaucoup seront d’accords avec moi. A chacun de faire son choix!